「ぼたんえび」の値段は食べてこそ痛切にわかる

トヤマエビはむしろ「ぼたんえび」と言った方がわかりやすい。
カタカナ書きの標準和名はめったに使われていない。

産地での味の差はないが値段は大きさに正比例する。
今回の80g（80g〜95g前後）くらいになると100gあたり1000円を超え、品薄だと信じられないくらいの値がつく。
今回のものは１尾で仲卸税込みの値段でほぼ1000円だが、豊洲だともっと高いはずだ。
これを料理屋さんで食べたら安くて2000円だろう。
とても料理店で食べるなんてできないので、こつこつ１尾ずつ買って味見して記録している。

まあ、「ぼたんえび（トヤマエビ）」がうまいのは当たり前。
あまりおいしくない外子から食べて準備運動をする。
何度も何度も食べているのに、今回もビックリ仰天するくらいうまいと思うのは、ボクが本種などタラバエビ科のエビが好きだからだ。
今回頭部のみそを軽くあぶってみた。
完全な生よりも味のパンチ力が強い。
ボクの中に棲む冷徹なボクすらノックアウトされそうである。

ただしたくさん食べたいとは思わない。
ボクの適量はこの大きさだと１尾だ。
冷やした台湾の高山茶で口の中を洗うのがおしい。

八王子卸売協同組合、舵丸水産で「ぼたんえび」を見つける。
残念ながら産地不明となっていた。
一般的な「ぼたんえび」はトヤマエビという生き物で、同じ科の甘えび（ホッコクアカエビ）と比べると遙かに大きくなる。
生はクルマエビと比べると身は柔らかく、「甘えび（ホッコクアカエビ）」と比べるとしっかりして硬い。

刺身と言っても殻を剥き、頭部のみそをあぶるだけだ。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。