2025年、猛暑なので醤油味のイカナス炒め

八王子総合卸売センター、八百角でナスを買って帰ってきたら、近所に住む名前さえ知らない、立ち話だけする家族がいて、「田舎のものですがもらってくれませんか？」と手渡されたのがナスだ。
百日咳（合っているかな）の子供に、子供の本をあげたお返しなのかもしれない。
買ったばかりなので、と断るのも剣呑なのでいただいたら、レジ袋にぱんぱんに詰め込まれている。
以後、ナス尽くし、だ。

このところ連日入荷しているバライカ（スルメイカの若い個体）と一緒に、お昼ご飯にみそ炒めかな？　と思ったが、みそ汁の具がこれまたナスだったので、単純に炒めて醤油味でジュって感じの「イカナス炒め」を作った。
バライカは冷凍保存を保存袋のまま流水で解凍する。
適当に切る。
調味料は鷹の爪３分の１本だけ。
ただただ多めの油でナスとバライカを炒めて、生醤油で味付けしただけ。

あまりの暑さに、真面目に料理など作っていられっかい、てなもんで出来上がりに白ごまを振る。
鷹の爪ちょぼっとなのにピリっと来るのは、辛いのがダメにボクがなったから。
ぴりっとするのが、唯一の味の変化で、酒もみりんもなしの醤油オンリーの炒め物がそれなりにおいしい。
見た目こそ悪いもののナスがやけにうまい。
チンしたご飯にも合う。
夏は、絶対にマジで料理しない、いつもより二倍手抜きする、が今のボクの、信条だ。

スルメイカは日本近海に多く、非常にたくさんとれるので、国内のイカの代表的なものだった。
乾物、干もの、缶詰など多彩な加工品に生まれかわっていた。
近年、漁獲量が減っていたが、2025年、やや持ち直しているように思える。
写真は八王子卸売協同組合、舵丸水産で買った産地不明の「ばらいか」。げそと胴にわけて冷凍保存。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。