６月のクロダイ級のクロダイのポケ

３歳になったばかりの６月のクロダイに味はあったけど、脂はなかった。
いろいろやったなかにポケ（ポキ）がある。
ボクのポケは赤道の南にある町で、地元の方と、フィリピンの方と、バングラデシュの方とコーラと酒を飲み飲み教わったものだ。
４人の中でポケという人とポキという人がいた。

基本の材料は魚と、ねぎと胡麻油と醤油だ。
なぜネギなのか、熱帯でいちばん高いのが野菜であって、ネギを使うと少量でいいためらしい。
ちなみにそのとき町のスーパーでは、リンゴ１個が日本円で800円、レタスは1000円を超えていた。

今回はクロダイを細かく切って胡麻油と醤油、甘いトマトとネギだけ。
フィリピンの方はティティレムという葉を散らすと言ったものの、たぶんミカン科の植物の葉だけど、そんなもの望めない。
今回、熱帯生まれ熱帯育ちの地元の方にいただいた、自家製キダチトウガラシのペーストを耳かき程度に入れてある。

胡麻油と醤油を使っているのにも関わらず、ちゃんとクロダイの味が浮き上がってくるし、脂のないところは胡麻油が補ってあまりある。
クロダイの本来の味を生かすとか、生かさないという話以前に、端的においしい。
パンにも合うし、意外に冷たいそばにのせてもおいしい。
酒にも合うが、酒の種類さえ選ばない気がする。

どこかしら和なので、ご飯に合うのがうれしい。
ということでお昼はポケ丼（ポキ丼）
胡麻油と醤油と、キダチトウガラシの辛味で、ご飯に合うのは当たり前である。
ライムを搾り込むと、また違った味になる。

バングラデシュの人によると、ミクロネシア、メラネシアなどの島々でいろんな材料が使われ、変化しているようだ。
自分好みの味に勝手に変えて楽しむのがポケだ。

八王子総合卸売センター、福泉で横須賀東部（横須賀市の東京湾側）産のクロダイを買った。
いろいろ作り、基本的なポキも作る。
ポキの基本は細かく切って胡麻油と醤油とねぎだと思っている。
非常に簡単である。
今回はここにトマトを加えてみた。