ライギョダマシ

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ノトテニア亜目ノトテニア科ライギョダマシ属

Dissostichus mawsoni Norman

漢字 雷魚欺
由来・語源 阿部宗明の命名。見た目がライギョを思わせるから。

海水魚。南極大陸周辺。

稚魚、若魚のときにはオキアミなどの甲殻類。
成魚は肉食魚。

メロはマゼジェランアイナメと本種で、本種の方が少ない。
脂がのっているので非常に人気が高い。
冷凍ものとしては高級なもの。
古くはギンムツ（銀鯥）と呼ばれていたことがある。

市場での評価 フィレで比較的よく見かける。マジェランアイナメとの区別は難しい。値段は高値安定。
漁法 底曳き網
産地

冷凍焼けして退色していないもの。白濁しているものが脂がのっている。

旬は不明。
白身で血合いはない。
脂が全体に混在している。

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調理法 煮つけ、焼きもの、フライ、ムニエル
煮つけ◆しっとりして柔らかく、脂の甘さがあり、まったくクセのない味わい。醤油との相性もよく美味。
焼き物◆塩焼きではなく幽庵焼きや西京漬けにして美味。
フライ◆揚げるとより柔らかく感じて、香ばしいパン粉とあいまって非常にうまい。
ムニエル◆クセのない味わいながらバターなどと合わせるとくどく感じる。むしろ単にオイルでソテーしてトマトなどと組み合わせた方がうまい。
体長1.5メートル前後になる。

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漬け魚。

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『原色魚類大図鑑』（安倍宗明　北隆館）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）