ヤシガニ（英名／Coconut crab,Robber crab）

Scientific Name ／ Birgus latro (Linnaeus,1767)

ヤシガニの形態写真

甲長15センチ近くになり、重さ２キロのものもあるという。甲は逆ハート形で黒く銅を思わせる色合い。ハサミはとても強靱。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目異尾下目オカヤドカリ科ヤシガニ属

    外国名

    英名／Coconut crab,Robber crab

    学名

    Birgus latro (Linnaeus,1767)

    漢字・学名由来

    漢字 椰子蟹
    由来・語源 ヤシなどの林にいるカニ（実際にはオカヤドカリ）という意味合い。

    地方名・市場名 ？

    アンマク
    場所沖縄本島　
    マッカン
    場所八重山地方　
    マクガン
    場所宮古島　

    生息域

    幼生期は海水生。成長すると陸生となる。
    沖縄諸島。台湾、インド西太平洋、南太平洋。

    生態

    ココヤシ、アダンなどの林にいて、昼間は穴などに隠れて、夜活動する。
    エサはヤシの実を始め雑食性。

    基本情報

    沖縄では食用とされている。
    珍しさもあって、高価で取引されている。
    またミクロネシアなどでは養殖が試みられている。
    また輸入物もあるが、まだ沖縄ですら珍しいだけの食材で一般的ではない。

    水産基本情報

    市場での評価 主に沖縄だけで流通しているもの。とても高価。
    漁法 採取
    産地 沖縄

    選び方

    原則的に生きているもので、持ち重りのするもの。

    味わい

    旬は秋。
    宮古島、石垣島などでは採取時期を限定している。
    有毒成分はまだ明らかになっていないが、採取した地域によっては嘔吐や下痢、手足のしびれなどの症状が出る。
    死者が出た例もあるので注意が必要。
    殻は硬い。
    筋肉はクセがなく濃厚な旨みと甘みがある。
    ミソも美味であるが、内臓に有毒成分があるとして除去することもある。

    栄養

    ー

    寄生虫

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法 ゆでる
    ゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。
    ヤシガニの塩ゆでゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。

    好んで食べる地域・名物料理

    沖縄本島、宮古島、八重山。

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    環境省の絶滅危惧種Ⅱ類に登録されている。乱獲、違法な採取は慎みたい。また養殖の確立などを望む。

    参考文献・協力

    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）、『沖縄食材図鑑』（ＮＰＯ法人　食の風　沖縄・奄美スローフード協会　楽園計画）
  • 主食材として「ヤシガニ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ