体長135cm前後になる。体は非常に細長い。背鰭が大きい。歯が非常に鋭い。
ミズウオの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★
食用として認知されていない★★
まずくはない生息域 海水魚。表層〜中深層。水深2750mよりも浅い層。
北海道太平洋・オホーツク海沿岸、青森県〜土佐湾の太平洋沿岸、東シナ海、鹿児島沿岸、〈沖縄県沖縄本島と久米島中間沖〉。
東シナ海、台湾南部、中沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、オホーツク海、千島列島北部、カムチャツカ半島南西岸・東岸、ベーリング海南部、インド-汎太平洋、グリーンランド、地中海、マディラ、カナリヤ諸島、ニューイングランド地方〜メキシコ湾、カリブ海。生態 水深100m前後を漂うように泳ぐ。
目の前に来た生き物を、なりふりかまわず大きくて鋭い歯で噛みつくのではないか？
波の高い日に砂浜などに打ち上げられることで有名。
胃袋の内容物 2017年01月08日に鹿児島からやってきた全長145cmの個体の胃袋から、コンビニの袋が出て来て、他にはなにも入っていなかった。ミズウオの胃袋の中身
基本情報 取れる漁が少ない上に、水分の多い魚なので食用魚とみなされていない。水産基本情報 市場での評価／流通しない。
漁法／巻き網、釣りなど
産地／選び方 触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗はなく、皮はぶよぶよして筋肉と見分けられない。中骨、筋肉に差し込む骨は硬い。
身はほど水分で熱を通すと噛み切れないくらい強く縮む。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 焼く（塩焼き）、揚げる（唐揚げ）、汁（潮汁）、煮る（煮つけ）
ミズウオの塩焼き 鱗がないので内臓だけ取り、適宜に切る。振り塩をして少し置き、じっくりと焼き上げる。意外に短時間では中まで火が通らないが、焼きすぎると身がどんどん締まって硬くなる。この焼き加減が難しいが、意外にも香ばしさがあって手でむしりながら食べると、いい味である。硬く締まっている食感がイカ珍味のよう。ミズウオの塩焼き
ミズウオの唐揚げ ミズウオは内臓を取り、三枚に下ろして適宜に切る。これに二度片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。揚げるとどんどん縮んで小さくなるが、小骨ごと食べられて、サクサクして味がいい。ミズウオの唐揚げ
ミズウオの潮汁 ミズウオは適宜に切る。湯通しして昆布だしに酒を加えて煮て、塩で加減を整える。煮れば煮るほど身が締まり、ゴム状になり噛み切れなくなる。汁だけなら決してまずくない。ミズウオの潮汁
ミズウオの煮つけ ミズウオは頭部と胴の部分を煮つけにしてみた。煮れば煮るほど縮み、硬く締まって身がゴム状になる。頭部の煮つけはほとんど食べる部分がなくなる。ミズウオの煮つけ
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など 雨が降る 〈駿河湾では一月から３月まで取れるもので、是が海岸へ打ち上げられると、其後二、三日を経て降雨を見るとのことである〉『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『南日本太平洋沿岸の魚類』（池田博美、中坊徹次 東海大学出版局 2015年02月28日）