ビワガイ

Scientific Name ／ Ficus subintermedia (Dorbigny, 1852)

ビワガイの形態写真

11cm SL 前後になる。イチジクの果実を思わせる。体層は大きく細長い。布目状で褐色の斑紋がある。
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11cm SL 前後になる。イチジクの果実を思わせる。体層は大きく細長い。布目状で褐色の斑紋がある。11cm SL 前後になる。イチジクの果実を思わせる。体層は大きく細長い。布目状で褐色の斑紋がある。11cm SL 前後になる。イチジクの果実を思わせる。体層は大きく細長い。布目状で褐色の斑紋がある。

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★
      食用として認知されていない

    • 味の評価度

      ★
      食べられなくはない

    分類

    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目（盤足目）ヤツシロガイ超科ビワガイ科イチジクガイ属

    外国名

    学名

    Ficus subintermedia (Dorbigny, 1852)

    漢字・学名由来

    漢字／琵琶貝　Standard Japanese name / Biwagai
    由来・語源／六百介品より。形が琵琶を思わせるためか。

    逆さまにすると琵琶に見える 逆さまにすると上がネックの部分で下が膨らんでいる。シルエットが琵琶（雅楽などに使われる楽器）に似ている。
    六百介品
    江戸時代に作られた彩色図譜。600種ほどの貝類を漢名、和名で紹介したもの。著者不明。

    地方名・市場名 ？

    ビヤガイ
    場所福岡県鞍手郡小竹町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　聞取　
    ツボガイ
    場所静岡県湖西市白須賀海岸　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　聞取　

    生息域

    海水生。水深10-50mの細かい砂底。
    房総半島・能登半島以南。
    熱帯西太平洋。

    生態

    ー

    基本情報

    能登半島・房総半島以南の浅場に生息する巻き貝である。
    普通はとれても食用とすることはなく、むしろ貝の収集の対象である。
    内臓などの毒性も不明なので、足の部分にある唾液腺とともに食べない方がいい。
    そこそこ味のある貝で、酢みそなどをつけて食べるといいだろう。
    珍しさ度 浅場に普通に見られるものだが、底曳き網などの産地で手に入れるしかない。

    水産基本情報

    市場での評価／入荷しない。
    漁法／刺し網
    産地／愛知県

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は不明。
    貝殻は薄く大きい。
    軟体は大きく海中では貝殻を被う。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ビワガイの料理・レシピ・食べ方／塩ゆで
    ビワガイの塩ゆで 広い意味ではヤツシロガイの仲間である。ゆでたときの食感も似ている。貝の風味も甘味もさほどないが、嫌みのない味で、酢みそで食べるといける。
    ざるなどに入れて流水で洗う。これを水・塩の中で10分ほどゆでて鍋止めする。
    内臓は有毒かどうかなどは不明なので食べるときは自己責任で。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／佐藤厚さん（長崎県雲仙市）、協力／鈴木項太さん（項明水産 愛知県阿久比町　■https://komeisuisan.com/）
    『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）、『日本近海産貝類図鑑　第二版』（奥谷喬司編著　東海大学出版局　20170130）
  • 主食材として「ビワガイ」を使用したレシピ一覧

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