鉢の直径50cm前後になる。一般的なクラゲ型で赤味を帯びている。
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物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
刺胞動物門鉢虫綱根口クラゲ目Daktyliophorae上科ビゼンクラゲ科ビゼンクラゲ属外国名
学名
Rhopilema esculentum Kishinouye, 1891漢字・学名由来
漢字 備前水母、備前海月
由来・語源 備前（現岡山県）児島湾でとれたため。
クラゲは和名本草などには海月とあり、水母ともとある。〈備前の産を上物とする。〉『和漢三才図会』（寺島良安 東洋文庫 平凡社 正徳2年 1712）Kishinouye
岸上鎌吉（きしのうえ かまきち 慶応３年〜昭和４年 1867-1929）。東京帝国大学教授。動物学者・水産学者。水産学の黎明期に甲殻類、棘皮動物、魚類など様々な分野を研究した。地方名・市場名 ？
生息域
海水・汽水生。
瀬戸内海、有明海。朝鮮半島、中国沿岸。生態
ー基本情報
「備前水母」は奈良時代には朝廷に献上されていたが、種はわからない。ビゼンクラゲ属のビゼンクラゲ、ヒゼンクラゲの可能性が高い。
有明海では春に小型のものが現れ、8月に漁の最盛期を迎える。網ですくい、浜などで生では食べられないもので、ミョウバンと塩で漬け込んだものを利用する。
有明海では色合いからヒゼンクラゲの「白水母（しろくらげ）」、「赤水母（あかくらげ）」の２種が漁獲されて、加工されて全国に流通している。独特の歯触りを楽しむ。水産基本情報
市場での評価 ほぼ総てが有明海周辺で取引される。また中国産は塩漬け加工したものが年中流通し安い。
漁法 すくい網
産地 佐賀県選び方
赤いもので、寒天質でしっかり形をなしているもの。味わい
塩漬けなので旬はない。
漁期は夏。
寒天質で旨みや脂はなったくない。
こりこりとした食感を楽しむもの。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ビゼンクラゲの料理法・調理法・食べ方／もどして酢の物、サラダ![]( "クリックで拡大表示")
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ビゼンクラゲの酢の物（クラゲの酢のもの） 塩水に漬け込んだものを流水で塩出しして、水分をよくきる。これを塩で殺したきゅうりと和えて、甘酢を加えたもの。こりこりとした食感が身上で食事の間の口直しにいい。
好んで食べる地域・名物料理
福岡県柳川加工品・名産品
きざみくらげ（塩漬け）／佐賀県、福岡県。ミョウバンと塩で漬け込んだもの。刻んで袋詰めになる。釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『新版 水産動物学』（谷田専治 恒星社厚生閣）
