ばらばらの状態で入荷してくる。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 刺胞動物門鉢虫綱根口クラゲ目ビゼンクラゲ科ビゼンクラゲ属外国名 英名／Jelly fish学名 Rhopilema hisphidum(Vanhöffen, 1888)漢字・学名由来 漢字 肥前水母
由来・語源 不明地方名・市場名 [？] 生息域 海水生。有明海。中国沿岸。生態 ー基本情報 国内では有明海でほそぼそと漁業が行われている。
ビゼンクラゲをアカクラゲ、ヒゼンクラゲは白いのでシロクラゲと呼び分けられている。
ビゼンクラゲよりも少なく、塩漬けとなって有明海周辺でのみ流通する。水産基本情報 市場での評価 ほぼ総てが有明海周辺で取引される。やや高値。
漁法 すくい網
産地 佐賀県選び方 塩漬けなので、寒天質の身がしっかりしているもの。味わい 旬はなし。
漁期は夏。
寒天質で食感を楽しむ物。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 もどして酢の物、サラダ
ほとんどが塩抜き、もどして酢の物に使われる。
また中華では炒め物にも。
有明海周辺での流通形態。
酢のもの。
好んで食べる地域・名物料理 福岡県柳川市加工品・名産品 塩漬け／ミョウバンと塩で漬け込んだもの。適当に切り、袋詰めに。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー