体長30センチ前後になる。楕円形で側扁（左右に平たい）し、体高が高い。腹鰭がない。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★★
重要味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系外国名
学名
Peprilus triacanthus(Peck)漢字・学名由来
ー地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。北米北東大西洋。ニューファウンドランドからサウスカロライナにかけての大陸棚。生態
ー基本情報
昭和40年前後から大西洋沖合で日本漁船が取り始めたもの。
一時はイボダイの代用品として重要なものであった。
安い「えぼだいの開き」は本種であることが多々あったようだ。
これが世界的な漁業の200海里規制（1970年代後半）によって激減した。
最近ではあまりバターフィッシュの干ものをあまり見かけなくなっているが、過去のもっとも重要な魚であったことは覚えておくべきだ。水産基本情報
市場での評価 鮮魚での入荷はない、干ものとしてとり扱われるもの。値段は国産イボダイの干ものと比べると安い。
漁法 底曳き網、刺し網
産地 アメリカ選び方
主に干ものとして流通する。油焼けして変色していないもの。味わい
干ものはしっとりと上質の身で、脂がのっている。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ー好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『新顔のさかな』（東京水産大学第10回公開講座編集員会編 成山堂書店）
