28cm SL 前後になる。全体に非常に濃い黒青色をしている。目が大きく体高が高く側へんする。側線がない。背鰭・臀鰭は軟条のみで棘がない。背鰭・臀鰭の根元に鋭く目立つ棘がある。背鰭軟条は26-30で通常27-28。歯は小さく口は大きい。［岩手県宮古沖。22cm SL］
ナカムラギンメの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★★★
一生出合えない可能性大魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目ナカムラギンメ科ナカムラギンメ属外国名
学名
Diretmichthys parini (Post & Quéro, 1981)漢字・学名由来
漢字／中村銀目 Nakamuraginme
由来・語源／阿部宗明の命名。Mr. Chikashi NAKAMURA（たぶん宮城県気仙沼分場の所長だった人だろう）から標本を寄贈を受けたために献名。標本は底曳き網で北太平洋からもたらされた。阿部宗明が「ギンメ」とつけたわけはわからない。
阿部宗明は、Diretmus argenteus JOHNSON （現フチマルギンメの学名） としていて、Diretmus （現フチマルギンメ属） をナカムラギンメ属としていた。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深250-1460m（最深 2100m）。
北海道太平洋沖、東北太平洋側［岩手県宮古沖］、相模湾、東シナ海。
西〜中央太平洋・インド洋・大西洋の温帯・熱帯域。生態
ー基本情報
生息域もはっきりしない深海魚である。
非常に珍しい魚で、リュウグウノツカイの数倍珍魚度が高いといった感じだ。
国内で揚がっているのも数個体程度で漁業的な価値はない。
珍魚度 非常に珍しい魚で、超珍魚である。水産基本情報
市場での評価／流通しない。
漁法／底曳き網
産地／岩手県、宮城県選び方
触って張りのあるもの。味わい
旬は不明。
鱗は硬いが取れやすい。皮はしっかりして厚みがある。骨は柔らかい。
白身で熱を通しても硬く締まらない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ナカムラギンメの料理・レシピ・食べ方／焼く（塩焼き）、煮る（煮つけ）![]( "クリックで拡大表示")
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ナカムラギンメの塩焼き いずれにしろ未知の魚なので、もっとも基本的な料理法、塩焼きにしてみる。
水洗いして体の中央部分だけにする。振り塩をして１時間以上寝かせてじっくりと焼き上げる。
皮目の香ばしさと皮直下の脂の層があり、いきなり甘味がくる。身離れがよく、上品でありながら豊かなうま味がある。非常においしい。
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ナカムラギンメの煮つけ １尾だけだったので頭部を中心に煮つけてみた。水洗いして体幹部分の身切り取る。頭部をゆどうしして冷水に落として残った鱗などを流す。水分をよくきり、酒・みりん・醤油・水で煮つける。頭部は骨格が非常に複雑で可食部分が少ないものの、身が適度にちまり、非常に美味である。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／田母神真広さん（郡山水産／福島県郡山市） 須藤水産（岩手県宮古市 ■https://www.sudou-suisan.co.jp/）
アドバイス／和田英敏さん（神奈川県立 生命の星・地球博物館）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『東シナ海から得られた日本初記録のナカムラギンメ科魚類 ツバサナカムラギンメ（新称） Diretmoides veriginae』（岡本誠、星野浩一）
