ツノナシオキアミ

Scientific Name / Euphausia pacifica Pacific krill

ツノナシオキアミの形態写真

体長25ミリ前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目オキアミ目オキアミ科Euphausia属
    外国名
    学名
    Euphausia pacifica Pacific krill
    漢字・学名由来
    漢字 角無沖醤蝦
    由来・語源 オキアミであって額角を欠くという意味。
    地方名・市場名 [?]
    イサダ
    生息域
    海水生。北大平洋の寒海域に棲息。
    生態
    基本情報
    北太平洋でもっとも量的に多いオキアミ。
    常磐から三陸にかけて漁が行われている。
    主に加工品になり、干しエビや魚醤油などになる。
    また食用としてではなく釣りのコマセ(寄せエサ)としても重要。
    水産基本情報
    選び方
    ほとんどが乾物。
    味わい
    旬はなし。
    香りが高く、ほどよく柔らかい。
    渋みや苦みはない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 そのまま、大根などと煮る、お好み焼きなどに
    そのまま豆腐などにかけて味わい香りを楽しむ。
    大根などと煮つける。
    お好み焼きなどに入れる。
    干しエビは都内の乾物店でも定番的なもの。
    干したものはエビの風味が強く美味。
    オキアミ醤油
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    干しアミ/三陸などで作られる。香りが甘く、香ばしい。
    釣り情報
    コマセに使われる。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/岩手県田野畑の漁師、きんちゃん
  • 主食材として「ツノナシオキアミ」を使用したレシピ一覧

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