SL 20cm前後。側へんし、体側に不規則な黒斑がある。［SL 155］
チョウセンバカマの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深30-400mの砂泥地。
新潟県能生町沖、兵庫県浜坂〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、千葉県州崎、相模湾〜九州南岸の大平洋沿岸、東シナ海大陸棚縁辺域。
台湾南部、オーストラリア北岸・西岸。生態 ー基本情報 定置網などにときどき入るもので珍しい魚。
味がよいものだが知る人は希。
出荷されることなく破棄されることも多い。水産基本情報 市場での評価 一定の評価葉内。安い。
漁法 定置網
産地選び方 目が澄んでいるもの。触って硬いもので退色していないもの。白っぽくなっているものは古い。味わい 旬は秋から冬だと思う。
鱗は硬く散りにくい。
透明感のある白身で、まったくクセがない。
アラなどからいいだしが出る。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法刺身、塩焼き
刺身
白身で淡泊ななかに旨みがあり、また甘みも少なからず感じる。美味。
塩焼き
焼いて香ばしく甘みが感じられる。ほどよく繊維質で骨離れがいい。皮は柔らかいが切れにくいのが難点だが皮自体は味がいい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚類全種の学名 語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏 東海大学出版部 2015）