TL 1m前後になる。頭部は円筒形で尾に向かって側へんする。頭部、特に吻周辺はゼラチン質でぶよぶよしている。糸状の腹鰭は長く胸鰭始部分を超える。下顎には歯がなく上顎にはある。
シャチブリの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★
食用として認知されていない★★★
美味生息域 海水魚。水深150-500m。
鹿島灘〜土佐湾の太平洋沿岸、鹿児島県薩摩半島東シナ海沿岸、新潟県、若狭湾、兵庫県余部沖、島根県隠岐・江津市敬川、山口県日本海沿岸、沖縄舟状海盆生態 ー基本情報 底曳き網などに混ざるもの。非常に水分が多く脆弱で鮮度落ちが早いので一般的に食用とはしない。水産基本情報 市場での評価／流通しない
漁法／底曳き網
産地／鹿児島県、静岡県、愛知県、三重県など選び方 触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗はなく、皮と身は一体化して区分できない。
骨は柔らかく身は柔らかい栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 汁（すまし汁）
シャチブリの煮つけ 水洗いして鰓と食べたエサのみ取り去る。適当に切り、湯通しする。冷水に落としてぬめりを流す。これを酒・砂糖・しょうゆ味で煮つけていく。酒・しょうゆのみでも、酒・みりん・しょうゆなどで味つけしてもうまい。
シャチブリの潮汁 鱗がないので水洗いして、適当に切る。肝や胃袋などもとっておく。これを湯通しして、冷水に落としてぬめりを流す。これを昆布だしで煮だして酒と塩で味つけする。意外にもうま味豊かなだしが出る。肝や胃袋なども美味。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）