クラウンナイフフィッシュ

Scientific Name ／ Chitala ornata J.E.Gray.1831

代表的な呼び名ナギナタナマズ

クラウンナイフフィッシュの形態写真

体長1m前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    顎口上綱硬骨綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区（オステオグロッスム亜区）アロワナ目ナギナタナマズ亜目ナギナタナマズ科Chitala属

    外国名

    Clown Knife Fish Clown featherback

    学名

    Chitala ornata J.E.Gray.1831

    漢字・学名由来

    漢字 和名としては長刀鯰（ナギナタナマズ）
    由来・語源 その形から。

    地方名・市場名 ？

    チタラ・オルナータ

    生息域

    淡水魚。タイ、ラオス、カンボジア、ベトナム。メコン川、チャオプラヤ川、メークローン河流域。

    生態

    ー

    基本情報

    メコン川など東南アジアの淡水域に生息。
    重要な食用魚で養殖されてもいるようだ。
    クセのない白身魚。
    身が締まっていてフィレにもしやすい。
    揚げる、スープなどに使う。

    水産基本情報

    市場での評価 国内では鮮魚としては見ていない。主に冷凍フィレで輸入されているようだが、量的には少ない。
    漁法
    産地 ベトナム

    選び方

    ー

    味わい

    旬は不明。
    鱗は小さく気にならない。皮はしっかりして硬い。
    上質の白身で歩留まりがいい。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    料理法 汁（スープ）、揚げる
    汁◆三枚に下ろしてたたき、だんご状にしてスープなどに入れることが多いという。
    揚げる◆唐揚げやフライなどにしてもいい。
    ※ブロンズフェザーバックと同じ
    すり身にして熱を通すと強い足（弾力）を持つ。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／矢野さん（ベトナム）
  • 主食材として「クラウンナイフフィッシュ」を使用したレシピ一覧

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