15㎝ SL 前後になる。目は右側にあり、やや細長い。尾鰭に２つの斑紋がある。有眼部（表）と無眼部（裏）両方に胸鰭がある。有眼部の側線は胸鰭の上で大きく湾曲する。
カワラガレイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★★
正に珍魚・激レア生物魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★
まずくはない
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目カワラガレイ科カワラガレイ属外国名
学名
Poecilopsetta plinthus (Jordan and Starks,1904)漢字・学名由来
漢字 瓦鰈 Standard Japanese name / kawaragarei
由来・語源 不明。
中国語「瓦鰈」をそのまま使ったものか。
鱗が作り出す模様がスレート瓦、もしくはタイルなどを思わせるためか。Jordan
David Starr Jordan〈デイビッド・スター・ジョーダン（ジョルダン） 1851-1931 アメリカ〉。魚類学者。日本の魚類学の創始者とされる田中茂穂とスナイダーとの共著『日本魚類目録』を出版。
Starks
エドウィン・チャピン・スタークス（Edwin Chapin Starks 1867-1932）。アメリカの魚類学者。スタンフォード大学、デイビッド・スター・ジョーダンのもとで魚類学を学ぶ。ジョーダンとともに国内の魚を多数記載。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深60〜400ｍの大陸棚〜大陸棚縁辺域の砂底、砂泥地。
新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海、岩手県沖、相模湾〜九州南岸の大平洋沿岸。
台湾、海南島。生態
ー基本情報
深場の底曳き網で揚がるものだが、量的には非常に少ない。
現在（20120621）のところ食用にしている、ということを確認しているのは三重県尾鷲市のみ。
底曳き網であがるものだが、他の地域では利用していない。
珍魚度 底曳き網で希に揚がるものだが、ほぼ廃棄されて流通しない。かなりがんばって探す必要がある。水産基本情報
ー選び方
色の濃いもの。退色しているものは古い。味わい
旬は不明。
魚体が小さいので水洗いのみで下ろす必要はない。
鱗は小さく全体にやや水分が多く柔らかい。
クセのない白身であるが骨が硬く、身が薄いので皮ごと食べるのが普通。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
カワラガレイの料理・レシピ・食べ方／焼く（干もの）、揚げる（唐揚げ）![]( "クリックで拡大表示")
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カワラガレイの干もの 基本的に焼くか、揚げるかだが、本種の味を堪能できるのは、焼く、である。ただし水分の多い魚なので干してから焼かないときれいにいかない。じっくり焼き上げると中骨以外はすべて食べられる。
水洗いして、水分をよくきる。立て塩に10分ほどつけ、水分をきり、12時間程度干し上げる。
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カワラガレイの唐揚げ 小型魚なので揚げるのがいちばん簡単である。じっくり二度揚げすると、中骨まですべて食べ尽くせる。クリックで閉じます![]()
水洗いして水分をきる。片栗粉をまぶしてじっくりと二度揚げする。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
干もの／三重県尾鷲市で作られている。![]( "クリックで拡大表示")
本がれいの干もの（カワラガレイの干もの） 底曳き網に混ざるものをていねいに仕込んで干し上げたもの。強く干し上げているので、あぶると骨まで食べられ、非常に香ばしい。強いうま味がある。［北村商店 三重県尾鷲市］クリックで閉じます![]()
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）
