アオバダイ（英名／Westralian jewfish 台湾／葉鯛 中国大陸／灰葉鯛）
Scientific Name ／ Glaucosoma hebraicum Richardson,1845
体長60cm前後になる。体高があり、側扁する。黒く第二背鰭の真後ろに黒い斑文がある。若魚、幼魚のときには褐色の縦に走る筋がある。（撮影固体は種子島もしくは屋久島産）
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。南日本。南シナ海、東部、西部オーストラリア。
やや深場。生態 ー基本情報 台湾やオーストラリアなどでは食用魚。国内でも食用とされているが珍しい部類に入る。
大型になることと、味がいいので安くはないが、水産魚にたずさわる方も種名までたどり着くのは至難だと思う。水産基本情報 市場での評価 非常に希な魚で一定の評価はない。大型はやや高値。
漁法 釣り
産地 鹿児島県選び方 目が澄んでいるもの。触って張りのあるもの。味わい 旬は夏から秋？
鱗は硬く、鱗引きで取るよりも包丁ですき引いた方がいい。
骨はあまり硬くなく頭も比較的簡単に割れる。
白身でクセがなくほどよく繊維質で身離れがいい。
熱を通しても硬くならない。
いいだしが出る。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 汁（鍋、みそ汁、潮汁、澄まし汁）、塩焼き、ソテー（ポワレ、ムニエル）、蒸す、刺身、唐揚げ、フライ
汁◆液体を使った料理にするのがいちばん。いいだしが出るし、身自体にも旨みがある。ハタ類のようにちり鍋にして美味。みそ汁にしてもよい。潮汁はやや物足りない。吸い物（鰹節だしを使った）にしてもよい。
塩焼き◆焼いても硬くならない、皮もほどよい柔らかい。身はほどよく繊維質で骨張られもよく、塩焼きとして上々。
ソテー◆油でソテーしてもうまい。塩コショウしてポワレ、小麦粉をつけてムニエルにしてもいい。
蒸す◆昆布をしき酒を振り、強火で蒸す。ポン酢などで食べる。
刺身◆クセがなく淡泊な味わいであるが、やや物足りない。
唐揚げ◆唐揚げにすると中はジューシーで、外はかりっと香ばしい。
フライ◆フライ材料としても良質。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）