ハナフエダイ
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郷土料理
いまいゆのバター焼き
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科ヒメダイ属
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外国名 | Ornate Snapper, 藍紋姬鯛, 藍紋紫魚, 筆香, 紅魚
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学名 | Pristipomoides argyrogrammicus (Valenciennes, 1831)
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漢字・学名由来 | 漢字 花笛鯛 Standard Japanese name / Hanafuedai Valenciennes アシル・バランシエンヌ(Achille Valencienne 1794-1865)はフランスの動物学者。ジョルジュ・キュビエとともに『魚類の自然誌』を刊行。国内で水揚げされる多くの魚を記載。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。100m以深。
伊豆諸島、西之島、小笠原諸島、火山列島、神奈川県三崎、静岡県御前崎、和歌山県南部[串本]、土佐湾、奄美大島以南の琉球列島、尖閣諸島、南大東島。
台湾、東沙諸島、モーリシャス諸島、西-中央太平洋。
生態
産卵期は春から夏。
基本情報
国内では伊豆諸島、琉球列島以南に棲息している。熱帯西太平洋・中部太平洋などに広い生息域をもつ。
フエダイ科ヒメダイ属の味のいい魚で、国内では東京都、鹿児島県、沖縄県の流通の場で見る機会が多い。東京では小笠原からの入荷が多い。やや深場にいる魚で上品な白身なので東京などでは古くから人気が高い。
珍魚度 食用魚だが、流通するのが関東周辺や鹿児島県、沖縄県などで狭い地域でしかない。がんばって探す必要がある。
水産基本情報
市場での評価 関東では八丈島、小笠原などから入荷してくる。やや高値。
漁法 釣り
産地 沖縄県、東京都、鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤い色合いの強いもの。目が澄んでいるもの。触って張りのあるもの。鰓が赤いもの。
味わい
旬は春〜夏 年間を通して味があまり落ちない。
鱗はそれほど強くない。皮は柔らかい。
白身でまったくクセがない。熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
参考文献 場所別名
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂2版』(東京都水産試験場 2004) 場所東京都八丈島
参考『魚名からみる自然認識:沖縄・伊良部島の素潜り漁師の事例から』(高橋そよ 2014年03) 場所沖縄県伊良部島
場所沖縄県糸満
参考文献 場所鹿児島県奄美大島名瀬
参考川東繭右さん 場所鹿児島県屋久島安房
参考奄美漁業協同組合 場所沖縄県沖縄市泡瀬
参考荷 場所東京都小笠原
参考文献 場所沖縄