2025年９月　高知県の食材８　宿毛市、赤い蒲鉾

赤い蒲鉾を見ると手が出るのは、徳島県人のボクは子供の頃から蒲鉾は赤いものだと思っているからだ。
板にのった赤い蒲鉾を「板つけ」と言った。
徳島県ではうどんに「板つけ」はつきものだった。
基本的に「板つけ」は赤い蒸し蒲鉾のことだけど、決して上等ではない、下手なものをさした。
香川でも「板つけ」、高知でも「板つけ」だけど愛媛県ではなんというのだろう。

全国的にどうなのかはわからないが、高知県宿毛市で買った『八馬かまぼこ』と『大原かまぼこ』の赤い蒲鉾は「板つけ」そのものであるが、表記は単に「蒲鉾」である。
またうどんの具として使うのか否かは不明だ。

味はとりたてて言うほどのことはないが、それが「板つけ」の「板つけ」らしいところで、むやみにかけうどんを作り、具として遣い尽くす。

八馬かまぼこ 高知県宿毛市二ノ宮１０４５
大原かまぼこ 高知県宿毛市片島５−７９−１