ワケギ

Scientific Name / Allium × proliferum (Moench) Schrad. ex Willd.

ワケギの形態写真

高さ80cm前後になる。球根は膨らみ盛んに分級する。
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高さ80cm前後になる。球根は膨らみ盛んに分級する。高さ80cm前後になる。球根は膨らみ盛んに分級する。高さ80cm前後になる。球根は膨らみ盛んに分級する。
    • 物知り度

      ★★★
      知っていたら通人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★★★
      重要
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    植物界被子植物単子葉類キジカクシ目ヒガンバナ科ネギ属

    外国名

    学名

    Allium × proliferum (Moench) Schrad. ex Willd.

    漢字・学名由来

    地方名・市場名

    生息域

    陸上植物(陸生)。栽培植物。
    日本各地。

    生態

    基本情報

    一般に「ねぎ」と呼ばれる植物の一種。分球するタイプのネギで、ネギとタマネギ(分球型)との雑種であるとされている。『和名類聚抄(わみょうるいじゅしょう 931-938)』にもあり、「冬葱」、「科葱」の感じが当てはめられている(当時は漢名が基本だった)。
    香りが高く、辛みはノビルほど強くない。薬味に使うとネギ以上に香り高い。

    水産基本情報

    選び方

    味わい

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ワケギの料理法・調理法・食べ方/薬味、ゆでる(和え物など)

    ワケギの酢の物 単に塩ゆでにしたもの。あまりゆですぎないで、歯触りを残したい。球根の部分には甘味があり辛みはゆでると少ない。葉の部分は香りが強く、歯触りがいい。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    『日本の野菜』(青葉高著 八坂書房)
  • 主食材として「ワケギ」を使用したレシピ一覧

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