体長２メートル弱。ポーパス形（クチバシのない頭部の丸いタイプ）。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味分類 哺乳動物綱歯クジラ目歯クジラ亜目ネズミイルカ科イシイルカ属外国名 英名／Dall's porpoise学名 Phocoenoides dalli漢字・学名由来 漢字 陸前海豚
由来・語源 陸前（宮城県〜岩手県南部の地域）に多いイルカという意味合い。地方名・市場名 ー生息域 海水生。三陸、北海道沖に棲息する。生態 イシイルカの地方形。
三陸沖で越冬し、夏になるとオホーツク海に回遊する。
魚類、イカなどを捕食している。基本情報 イルカという定義は体長４メートルを超えるものはクジラ、以下はイルカというものがあるが、実は明確ではない。
他にはマイルカ科、ネズミイルカ科をイルカとすることも出来る。
が、スナメリなどは、しばしばクジラとして報道などがなされている。
シャチはマイルカ科ではあるが、イルカとはみなされていない。
オキゴンドウやハナゴンドウは体長４メートルを超えることから、ときに「ゴンドウイルカ」であり、「ゴンドウクジラ」と言われることもある。
基本的には「イルカとは小型鯨類ではあるが明確な定義はない」と考えるしかない。
リクゼンイルカは古くから岩手県などで捕獲されている小型鯨類。
現在では岩手県、宮城県、北海道などで突きん棒によって年間１万４千頭前後捕獲され国内でもっとも安定した供給が行われている。
これが小型鯨類として加工品となるほか好んで食する地域が国内に散在する。
山梨県、静岡県など好んで食べる地域があり、様々なイルカ料理が作られている。
またイルカの干ものである「たれ」や塩皮などの加工品もある。
水産基本情報 市場での評価 比較的地域的な食材。関東にも少ないながら入荷を見る。安い。
漁法 突き漁
産地 岩手県、北海道、宮城県選び方 身に張りのあるもの。赤味の深いもの。味わい 独特の臭みがあるため好みが大きく分かれる。
肉は締まっており、火を通すと硬くなる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 煮つけ、焼き肉
山梨県などではみそ煮込みにする。
ゴボウやニンジンなどの根菜類と合わせるのだが、独特の臭みがみそで抑えられて美味。
焼き肉にしてもいい。
静岡県沼津市に入荷してきたリクゼンイルカ。
山梨県のイルカ売り場
山梨県で作られているイルカのみそ煮。リクゼンイルカのみそ煮
静岡県で作られる「たれ（干もの）」。
好んで食べる地域・名物料理 山梨県、静岡県加工品・名産品 たれ／静岡県静岡市清水などで作られる干もの。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本の哺乳類』（小宮輝之 学研）