輻長7cm前後。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★
食用として認知されていないー 分類 棘皮動物門星形動物亜門ヒトデ綱マヒトデ目マヒトデ科ヤツデヒトデ属外国名 ー学名 Coscinasterias acutispina (Stimpson, 1862)漢字・学名由来 漢字 八手人手、八手海星
由来・語源 「手」の部分が８つに分かれているため。Stimpson
William Stimpson（ウイリアム・スティンプソン 1832-1872 アメリカ）。動物分類学・海洋生物学。スナガニ、ババガゼ、サルエビなど。「stimpsoni 」は献名されたもの。地方名・市場名 ー生息域 海水生。男鹿半島・房総半島以南。生態 ー基本情報 ー水産基本情報 ー選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『海辺の生きもの』（山渓フィールドブックス 奥谷喬司編著）
公益財団法人水産無脊椎動物研究所