全長20cm前後になる。全体に透明感があり前半部に黄色みを帯びた部分がある。
テナガカクレウオの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
ー味の評価度
ー
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区側棘鰭上目アシロ目アシロ亜目カクレウオ科カクレウオ属外国名
Silver pearlfish学名
Encheliophis homei (Richardson, 1845)漢字・学名由来
漢字／手長隠魚
由来・語源／胸鰭（手）の長いカクレウオの意。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。サンゴ礁の浅い場所。
バイカナマコ、ジャノメナマコ、ニセジャノメナマコ、シカクナマコなどにもぐり込んでいる。生態
サンゴ礁で昼間はナマコの肛門から内部に侵入して過ごし、夜になると外に出て甲殻類などを補食している。基本情報
沖縄県では食用ではなく、干しなまこ（海参）用のジャノメナマコなどをとるときに一緒にとれてしまうもの。好んで食べられているということはない。水産基本情報
市場での評価 食用ではない。
漁法 潜水漁
産地 沖縄県選び方
触って張りのあるもの。透明なもの。味わい
旬は不明。
鱗らしい鱗はなく皮もはっきりしない。中骨はやや硬い。
透明感のある白身で微かに塩気を感じる。熱を通すとやや硬く締まる。栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
料理法 揚げる（天ぷら）
![]( "クリックで拡大表示")
天ぷら 鱗らしい鱗がなく、皮も気にならないが、頭部が硬いので切り落とす。内臓なども取り、衣をつけて揚げてみた。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／河村雄太さん（石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
