乾燥ツルモ。長さ１メートル〜数メートルになる。細長い円筒形。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目ツルモ科ツルモ属外国名 ー学名 Chorda filum (Linnaeus) Stackhouse漢字・学名由来 漢字 蔓藻
由来・語源 蔓状に伸びる海藻の意味。地方名・市場名 ー生息域 海水生。日本各地沿岸。朝鮮半島、中国、アメリカ太平洋側。
低潮線下の岩、貝殻上。生態 ー基本情報 細いヒモ状だが、コンブの仲間である。
確認できたのは石川県輪島。
初夏採取し、乾燥させて流通している。
これをもどしてみそ汁や吸い物、酢の物などに利用する。水産基本情報 市場での評価 ローカルな食品でほとんど流通しない。
漁法 潜水漁
産地 石川県選び方 乾燥の度合いがいいもの。味わい 乾物なので旬は不明。
乾燥した麦藁のような状態。
何度も水洗いして利用。
原則的に湯引き、もしくは熱を通して食べる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 みそ汁、鍋、酢の物、サラダ
水につけ、もみ洗いを繰り返し、赤味を帯びた色素を洗いながしてから食べる。
そのままみそ汁に入れて、独特の寒天質のような食感があって美味。
鍋物に利用してもよい。
軽く湯通しして、サラダや酢の物にも利用できる。
水の中でもみ洗いしていると、褐色の色素が出て、透明感のある白滝のようになる。
みそ汁ツルモのみそ汁
酢の物
好んで食べる地域・名物料理 石川県輪島加工品・名産品 乾燥ツルモ釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『標準原色図鑑 海藻』（千原光雄 保育社）