チャネルキャットフィッシュ（Channel catfish）
Scientific Name ／ Ictalurus punctatus (Rafinesque, 1818)
代表的な呼び名アメリカナマズ
体長60センチくらいになる。典型的なナマズ型で、やや側扁。体側に胡麻模様がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 淡水魚。北アメリカロッキー山脈伊東のカナダ南部とアメリカに広く棲息する。
国内では利根川水系、霞ヶ浦、琵琶湖・淀川水系。
霞ヶ浦で1981（1979年ともいう）に養殖用に種苗を持ち込んだのが逃げて繁殖したとされている。
日本各地で養殖されている。生態 雑食性の魚。体長50センチを超え、重さ７キロ以上になる。基本情報 アメリカ原産。
養殖のために移入。
各地で養殖されているほか、池などから逃げ出したものが霞ヶ浦などで大繁殖し、ワカサギなどを食害して問題となっている。
ただし味は非常によく、日本各地で名物料理となっている。
チャネルキャットフィッシュのフィレ
水産基本情報 市場での評価 流通することはほとんどない。各地で名物的な扱い。
千葉県、茨城県の淡水域では非常に増えており、ときに張り網（定置網）、延縄などの獲物のほとんどが本種であることもあるという。市場的価値もなく、小魚二枚貝などを捕食することで内水面漁業に多大な被害を与えている。
さて、国内ではきらわれものであるが、アメリカでは重要な食用魚で養殖も盛んである。ベトナム産の「バサ」でも触れたようにナマズのフライはアメリカではもっとも好まれているもの。
霞ヶ浦稲敷市桜川村の川岸家の張り網に大量に入ったアメリカナマズ
選び方 できれば生きているもの。味わい 旬は不明
力が強く棘が鋭いので取扱注意。
白身でほどよく繊維質で肉がしまっている。
旨みもあり上質。
養殖ものは生食も可能。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法スープ(トマト)、揚げる(フライ、天ぷら、唐揚げ)、生食(刺身、洗い)
幽庵焼き 幽庵地(酒、みりん、しょうゆ)に漬け込んで焼いてもいい味。
スープ だんご状にする、もしくはあらや切り身などを入れてトマト風味のスープにすると非常に美味。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどを入れてもいい。チャネルキャットフィッシュのスープ
揚げる 基本形はフライだと思う。アメリカでのハンバーガーなどは有名。和風の天ぷら、唐揚げなどにしてもうまい。チャネルキャットフィッシュのフライ
生食 養殖などに限った方がよい。弾力があり、しまっているので薄作りにする。また洗いにすると食感がよくなる。あまりうま味などは感じないがほどほどに食べることができる。食感を楽しむべきかも。チャネルキャットフィッシュの刺身
好んで食べる地域・名物料理 日本各地加工品・名産品 冷凍フィレ釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ■ 霞ヶ浦で1981（1979年ともいう）に養殖用に種苗を持ち込んだのが逃げて繁殖したとされている。
■ 千葉県、茨城県の淡水域では非常に増えており、ときに張り網（定置網）、延縄などの獲物のほとんどが本種であることもあるという。市場的価値もなく、小魚二枚貝などを捕食することで内水面漁業に多大な被害を与えている。参考文献・協力 提供／茨城県稲敷市桜川村古渡入 張り網（定置網）。諸岡清志さん
『平成調査 新霞ヶ浦の魚』（霞ヶ浦市民協会）、『霞ヶ浦の魚たち』（レイモン・アザディ 筑波書林）