アマシイラ

旬は不明。
白濁した白身でコロの状態できた。
鮮度のよい状態はわからない。
皮は硬く細かい鱗がある。

鱗が細かく獲りやすい。身は水分の多い身割れしやすい。

調理法 ソテー（ムニエル、バター焼き）、フライ、焼く、刺身
ソテー 無個性な味の白身でメカジキやアカマンボウに似た味わい。あまりうま味が強くないのでバターなどで味をプラスしてやる。
フライ フライはなかなかうまい。やや水分が多いもののほどよい硬さで熱を通しても硬く締まらない。
汁 魚すきやトマト煮込みなどにすると美味しい。
刺身 脂の少ないキハダマグロのような味わいで、そのまま食べても美味しくない。
焼く 単に塩焼きにすると淡泊すぎて、もうひと味足りないと感じる。幽庵焼きやみそ焼き、焼いてオリーブオイルをかけるなどをしておいしくなる。

クセのない白身なのでムニエルにして美味しい。

甘辛い味の魚すき。

刺身にすると脂ののっていないキハダマグロのよう。