富山湾から境港のマイワシにタッチ交替

日本海富山湾のマイワシの荷が消えたと思ったら、今度は鳥取県境港からやってきた。
鳥取県産となるが、産地は不明である。
なぜか境漁港の半数以上はJF島根だからだ。
島根の海域なのか、鳥取県の海域であがったのか、わからない。
とりあえず島根半島周辺で揚がったものであることだけは確かだ。

マイワシの脂は皮下に雪が積もったように乗るのだけど、今回の１尾は見事な雪景色であった。
２尾とも一緒に盛り付けたが、圧倒的に１尾に脂があるのは見えるので当然としても、断然、雪積もる方が味がある。
昨年の境港産は３月、４月に旬であった。
今年は少しずれているのかも。

二戦一勝というか１尾は最旬のマイワシで、１尾はまったくだめだった。
このあたり魚選びは難しいものである。

久々にうまいマイワシに真昼間っから、兵庫県伊丹市「老松 本醸造 上撰」をほんの少しだけ。

先週末、５月21日、２２日の舵丸水産にあったのは鳥取県境港産のマイワシである。
体長20cm・100g前後とやや大きめである。
触ると脂を感じるものと感じないものがある。
水氷に手を入れて触ると１尾がやけに脂脂しているが、もう１尾は手からするりと滑るように逃げる。

２尾下ろしてみたら脂のある方は卵巣が少しだけ膨らんでいて、片方は生殖巣がわからないといった感じだった。
それにしても富山湾が終わったら、今度は島根半島周辺というあたりにマイワシの復活を感じる。
２尾とも手開きにして刺身にする。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。