小田原魚市場でおかずに「まるいか」を買う

４月17日小田原魚市場（神奈川県小田原市）で「まるいか（ケンサキイカの子供）」を買った。
小田原魚市場の場内で小型のイカを見ていると、「おかずですか？」と買受人から声がかかる。
売り物にはなりにくいので、市場人にとっての「おかず」なのだ。
これでおかずを作り、酒の肴も作る。

小田原から我が家までは２時間とかからない。
買った魚を処理するのに２時間ほどかかり、画像の整理をするとちょうどお昼になる。
ボラの刺身もあるし、テングダイの刺身もあるが、「まるいか」もさっそくおかずにする。

「まるいか」は、まずは刺身にする。
これだけでもおかずになる。

器に卵黄を落とす。
みりん、醤油を加えて徹底的にかき混ぜる。

ここに刺身を放り込んでしっかり混ぜる。
かける前に味加減を見て調味料を加えたりする。
つけだれを作るときも、イカの身を加えてからも混ぜて、混ぜるのがコツだ。
ちなみにボクは白みが好きじゃないので、黄みだけだけど、白み好きなら全卵使って作ってほしい。

卵と調味料だけで刺身単体よりも数倍ご飯に合う。
味が大きくなって、うま味だけではない深みが加わる。
食べ応えもある。

ちなみにご飯もどしを含めて作るのに５分とかからない。
汚れ物が少ないのも素敵だ。
食べ過ぎさえしなければ、こんなにおいしいおかずはない。

ケンサキイカは相模湾北部では夏のイカだった。
今でも夏に漁獲量が増えるものの、年間を通して見られる。
近年、宮城県でも揚がるようになり、ケンサキイカにあまり季節を感じなくなった。