持ち帰ったらできるだけおいしくたべる。サクラエビ

Subfamily/Anthiadinae Poey, 1861／ハナダイ亜科
Genus Anatolanthias Anderson, Parin & Randall, 1990
Genus Caprodon Temminck & Schlegel, 1843／アカイサキ属
Genus Luzonichthys Herre, 1936／ミナミハナダイ属
Genus Meganthias Randall & Heemstra, 2006／イトマンオオキンギョ属
Genus Mirolabrichthys Herre, 1927／ハナゴイ属
Genus Nemanthias Smith, 1954／アカネハナゴイ属
Genus Odontanthias Bleeker, 1873／イッテンサクラダイ属
Genus Plectranthias Bleeker, 1873／イズハナダイ属
Genus Pseudanthias Bleeker, 1871／ナガハナダイ属
Genus Pyronotanthias Gill, 2022／アカボシハナダイ属
Genus Rabaulichthys Allen, 1984／ホカケハナダイ属
Genus Sacura Jordan & Richardson, 1910／サクラダイ属
Genus Selenanthias Tanaka, 1918／スミツキハナダイ属
Genus Serranocirrhitus Watanabe, 1949／ハナゴンベ属
Genus Tosana Smith & Pope, 1906／ヒメハナダイ属
Genus Tosanoides Kamohara, 1953／イトヒキハナダイ属
Subfamily/Serraninae Swainson, 1839
Genus Chelidoperca Boulenger, 1895／ヒメコダイ属

ざっと選別しただけなのでゆで上がりに、シラエビ（富山県でシロエビ）、タイワンホタルイカ、オキヒイラギなどが混ざっている。
混ざっているから楽しい。
この混ざりものありは自宅でなければ作れない。

サクラエビは生でも食べられる。めったに食べられないので魅力的だが、基本は塩ゆでである。
できたばかりのをつまんで口の中に放り込むと、強いエビの風味が口の中に広がり、後から甘味が追いかけてくる。

合いの手に食べるタイワンホタルイカもいい味である。
シラエビは２固体だけだったけど、サクラエビよりもあっさりとして、またこれもよしなのである。

ひとすくいのどろどろも手間をかけると、大変身。
最後にご飯に混ぜ込んで逢魔が時の小腹空きもなだめることができた。

9月20日、小田原魚市場、二宮定置はやや低調であった。
そんなときに限ってボクが好きなものが揚がる、というアンバランスな状況となる。
そんな中、持ち帰ったのがサクラエビである。小イカやハダカイワシなどいろんなものが、混ざっていて、手ですくうとどろっとしている。
二宮定置では比較的ちゃんとした固体を集めて選別していたが、実に大変な作業である。
昔、駿河湾では底曳き網などに混ざったサクラエビは廃棄していた。
実にもったいないことだと思っていたが、今はどうしているのだろう。
特定の漁法で特定の漁港以外水揚げしないというのはわかるが、混獲物を廃棄させる、というのは今どきやりすぎだと思っているが、今はどうなっているのだろう。

さて、ひとすくいだけなので、帰宅したら塩水に放つ。
かき混ぜながら食べられるものをていねいにすくい上げる。
水分をきり、強めの塩水で数十秒ゆでてザルに上げる。
ウチワで扇ぐと釜揚げの出来上がりである。
二宮定置のみなさん、Kai’s Kitchenのカイくんなどなど、お世話になりました。