キュウシュウヒゲ
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郷土料理
鹿児島湾トントコ網漁
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深143〜745メートル。
房総半島〜九州の太平洋沿岸、五島列島南西沖、尖閣諸島。
台湾北東部。東シナ海北東部大陸棚縁辺・斜面。
生態
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基本情報
食用となるほど漁獲されているのは鹿児島県だけだと思う。ただし鹿児島県の底曳き網の獲物としては主要なものとは言えない。静岡県、愛知県などでは雑魚として扱われ、廃棄されることが多い。
下ろすのに手間がかからない。味がいい魚であるなど、もっと注目を浴びてもいいと思う。鹿児島などに行ったらぜひ食べてみて欲しい。
水産基本情報
市場での評価 鹿児島などでは徐々に流通に乗り始めている。今は安いが、非常に味のいい魚なので一定の評価を得そうだ。
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りがあり、銀色の体側の美しいもの。
味わい
旬は寒い時期。
鱗は薄く手で簡単にとれる。皮は柔らかい。骨はやや硬い。
血合いのほとんど感じられない白身。骨などからいいだしが出る。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
キュウシュウヒゲの料理・レシピ・食べ方/生食(みそたたき、刺身)、揚げる(唐揚げ)、焼く(塩焼き)、汁(みそ汁)
好んで食べる地域・名物料理
鹿児島県垂水市・鹿児島市など。
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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