ナガラミの料理法

ナガラミとして流通する多くがダンベイキサゴ、めったには来ないもののキサゴも流通したことがある。
キサゴは内湾など波の穏やかな場所にいる。ダンベイキサゴは九十九里など外洋の波にさらされるような場所にいる。
当然、市場流通した状態でも砂を噛んでいることが多い。

ざくざくとザルなどに入れて流水で洗う。
鍋に塩・水、ダンベイキサゴなどを入れて火をつける。
３、４分ゆでて火をとめる。
ダンベイキサゴはほぼ１個10gで大きさが揃っていることが多いため、ゆで時間は同じでいい。

保温性の高い丼などにゆで汁ごと入れてだす。
砂を噛んでいる状態であれば、軟体を抜き、ゆで汁の中で洗いながら食べる。