ツマリテングハギ
ツマリテングハギの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁域・サンゴ礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、千葉県館山湾、静岡県熱海市、愛媛県愛南、高知県柏島、青森県深浦、富山湾、［京都府京丹後市久美浜］、屋久島、琉球列島、南大東島。
済州島、福建省、台湾南部、香港、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、インド-太平洋、ガラパゴス諸島。
生態
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基本情報
主に琉球列島の奄美大島や沖縄県で食べられている。ニザダイ科でもテングハギ属は比較的臭味がないので人気がある。ただしテングハギなどと比べると漁獲量はごくわずかでしかないので認知度は低い。
水産基本情報
市場での評価 沖縄県ではしばしば競り場で見かける。安い。
漁法
産地 沖縄県、兵庫県
漁法
産地 沖縄県、兵庫県
選び方・食べ方・その他
選び方
色合いの薄いもの。色の濃い黒いものよりも鮮度がいい。触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
皮はざらざらしたビニールのようで力がいるが剥がすことができる。身と外皮の間に繊維質の内皮がある。骨は軟らかい。
透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。少し磯臭さがあり、内臓が臭うので早めに水洗いししたほうがいい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ツマリテングハギの料理法・レシピ・食べ方／揚げる（素揚げ）、生食（刺身）、汁（みそ汁）、ソテー（オイル焼き）、焼く（塩焼き）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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