ミヤコテングハギ
SL 40cm前後になる。テングハギ属だが額部分に角状の突起がない。背鰭の縁部分は透明。
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、火山列島、沖ノ鳥島、神奈川県横須賀、伊豆半島西岸、和歌山県白浜・串本、高知県柏島、香川県仁尾、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。済州島、台湾、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、インド-モーリシャス諸島以東・イースター島を除く太平洋域。
生態
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基本情報
サンゴ礁などにいる小型のテングハギ類。
沖縄県では食用魚で、魚を知っている人に特に人気が高い。
上質の白身で多彩な料理に使われている模様。
水産基本情報
市場での評価 主に沖縄県などで食べられているために、流通も沖縄県が主だと思われる。高価。
漁法 追い込み漁、刺突漁
産地 沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。しっかりと硬いもの。色あせていないもの。
味わい
旬は不明
クセのない白身で歩留まりがいい。
鱗は絨毛状で布のように皮と一体化している。剥ぐのは簡単。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で血合いが小さい。熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
生食(刺身)、汁(みそ汁)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ、フライ)、ソテー(バター焼き)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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