トサカハギ
トサカハギの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁・サンゴ礁域。
北硫黄島、南硫黄島、和歌山県白浜、琉球列島、南大東島。
台湾南部、インド-西太平洋、ミクロネシア、サモア諸島。
生態
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基本情報
沖縄県だけではなく、西太平洋熱帯域でもテングハギの仲間は重要な食用魚だ。本種の場合、テングハギと比べると少ないものの、沖縄県では地域での呼び名も確立していて認知度も低くはないようだ。
水産基本情報
市場での評価/沖縄本島では希に入荷する。安い。
漁法/刺突漁
産地/沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗はザラザラしてサンドペーパーのよう。剥ぎ取るしかない。骨はあまり硬くない。
血合いが赤く、上質の白身。熱を通すとふんわりとして柔らかい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
トサカハギの料理法・調理法・食べ方/揚げる(素揚げ)、煮つけ(まーす煮)、ソテー(バター焼き)、生食(刺身)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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