ミナミフエダイ
26cm SL 前後になる。体高は低く側へんする。体側下部にオレンジ色の縦筋。測線上に黒斑がある。側線よりも上の鱗の列は側線とほぼ平行に走る。
| 珍魚度・珍しさ | ★★★★ めったに出合えない |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁域。
和歌山県串本（幼魚）、宮崎県日向灘、沖縄県沖縄本島・石垣島。
インド-西太平洋、カロリン諸島。
生態
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基本情報
国内では主に沖縄本島以南で水揚げされている。沖縄県でも水揚げ量が少なく、他の同サイズのビタローなどと一緒に取引されている。
珍魚度 珍魚といってもいいだろう。沖縄県以外では見つかっていない。水揚げは少なく見つけるのは至難。
水産基本情報
市場での評価／沖縄県だけの魚。めったに揚がらないが、小型であるために安い。
漁法／
産地／沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
退色していないもの。触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗は硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。
白身で熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ミナミフエダイの料理・レシピ・食べ方／ソテー（バター焼き）
水洗いして水分をよく拭き取る。塩コショウして多めの油で香ばしくソテーする。仕上げにマーガリン、バターなどで風味づけする。
ソテーすると少しだけ硬く締まるものの、嫌みのない味わいでバターとの相性もいい。醤油をたらすとご飯に合う。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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