コイ

淡水魚。河川の中・下流域、湖沼、ダム湖。
日本全国。

雑食性で動物性のイトミミズやタニシ、シジミ、植物の藻や水生植物などを食べる。
産卵期は５月上旬から初夏にかけて。

国内にはもともと日本列島に生息していたノゴイ（マゴイ）と、ユーラシア大陸からもたらされて今では普通に見られるコイ（ヤマトゴイ）の２種がいる。このヤマトゴイは明治以降に台湾や中国からもたらされたものが、一部野生化し、また養殖地域が広がったものだ。対するに在来種であるノゴイは非常に希少種で、食用とされているのはあくまでもヤマトゴイの方だ。
漢字「大和鯉」の由来は古くから淡水魚養殖が盛んな大和郡山市からきているとする説が有力であるとされている。
古くから養殖が行われ、内陸部では重要なタンパク源であった。コイはマダイとともに非常に人口に膾炙した魚だった。四条流包丁式に使われ、五月の節句の鯉のぼり、また龍門の鯉のような伝説まである。
身近な水源で飼うことが出来、雑食性で成長が早いので人気の高い魚であったものが、海水魚が手軽に手に入るようになって、関東などでは流通上特種なものである。今や関東の市場などでも注文しないと手に入らない存在になってしまっている。また食べる地域も限定的。コイの伝統料理とともにコイを食べる習慣も徐々に少なくなっている。
海水魚に負けない味のいい魚なので、食文化を残した地域においでの際にはぜひ食べてみて欲しい。
珍魚度 流通上、生きている、もしくは下ろしていないコイを手に入れるのは非常に難しい。釣りをするか、養殖業者を探して買うしかない。

市場での評価 入荷量は関東では非常に少ない。値段は安い。
漁法 養殖ものがほとんど。えり（定置網）、釣り
主な産地 秋田県、山形県、福島県、群馬県、滋賀県、宮崎県、福岡県、長野県、富山県、鹿児島県

生きているもの。生きている内に調理したもの。

旬は寒くなってからで、特に冬。夏は内臓が痩せていて、生殖巣が膨らんでいない。秋になるとこの内臓、生殖巣が膨らんでくる。
鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、身よりもおいしい。皮は厚く、煮るととろっとする。骨は頭部、中骨、筋肉に入り込んだ小骨も硬い。
血合いの赤い透明感のある白身。熱を通しても硬く締まらず、長時間の煮てもいい。ゼラチン質が多く煮凝りができる。
筋肉よりも卵巣、精巣、内臓の方が味がいい。
注意／寄生虫の肝吸虫、横川吸虫などが寄生する。食するについては自己責任で。

ー

肝吸虫、横川吸虫などが寄生

さなぎ粉（カイコのさなぎの粉末）、サツマイモなどを使った練り餌を吸い込み仕掛け（練り餌を団子状にしたものを螺旋状の道具につけ、その周りにハリをつけたもの）でぶっ込み釣り。ひたすら待ちの釣りだ。