オオメカマス
代表的な呼び名カマス
体長70センチ前後になる。眼が大きく、紡錘形で細長い。背は濃いグレイ、腹側は白い。胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
内湾、サンゴ礁域の浅場。
内湾、サンゴ礁域の浅場。
生態
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基本情報
主に鹿児島以南で食用となっている。
他のカマス類と区別されない。
胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。 第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
他のカマス類と区別されない。
水産基本情報
市場での評価 他のカマス類と混同されている。やや高値。
漁法 定置網
産地 鹿児島県
漁法 定置網
産地 鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。
味わい
旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。
骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。
鱗は細かく取りやすい。
骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方
調理法 塩焼き、干もの
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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