オオメカマス

代表的な呼び名カマス

体長70センチ前後になる。眼が大きく、紡錘形で細長い。背は濃いグレイ、腹側は白い。胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。

分類	硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目カマス科カマス属
外国名	Bigeye barracuda
学名	Sphyraena forsteri Cuvier,1829
漢字・学名由来	漢字大目梭子魚、大目魳、大目叺由来・語源梭子魚の仲間で眼が大きい。 Cuvier バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier　1769-1832）　スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。
地方名・市場名	アカカマス参考日比野友亮さん　場所三重県志摩市志摩町和具

海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
内湾、サンゴ礁域の浅場。

ー

主に鹿児島以南で食用となっている。
他のカマス類と区別されない。
胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。

第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。

市場での評価他のカマス類と混同されている。やや高値。
漁法定置網
産地鹿児島県

触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。

旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。
骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。

ー

ー

調理法塩焼き、干もの
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。

ー

ー

ー

ー