５月、アサリのみそ汁かけ飯

世界中に200種以上。国内にはArhynchobatinae [uncertain]亜科のソコガンギエイ属（Bathyraja Ishiyama, 1958）、メガネカスベ属（Raja Linnaeus, 1758）、ミツボシガンギエイ属（Amblyraja Malm, 1877）、コウライカスベ属（Hongeo Jeong & Nakabo, 2009）、ガンギエイ属（Dipturus Rafinesque, 1810）。国内では北国でよく食べられている。特に重要なのがソコガンギエイ属、メガネカスベ属。
韓国では홍어（洪魚　ホンオ）で홍어회（ホンオフェ　刺身もしくは発酵させたもの）、キムチ、汁などさまざまに利用されている。

Species Canthigaster amboinensis (Bleeker, 1864)／ゴマフキンチャクフグ
Species Canthigaster axiologus Whitley, 1931／ハナキンチャクフグ
Species Canthigaster aziz Matsuura, Bogorodsky, Mal & Alpermann, 2020
Species Canthigaster bennetti (Bleeker, 1854)／カザリキンチャクフグ
Species Canthigaster callisterna (Ogilby, 1889)
Species Canthigaster capistrata (Lowe, 1839)
Species Canthigaster compressa (Marion de Procé, 1822)／ヒメキンチャクフグ
Species Canthigaster coronata (Vaillant & Sauvage, 1875)
Species Canthigaster criobe Williams, Delrieu-Trottin & Planes, 2012
Species Canthigaster cyanetron Randall & Cea-Egaña, 1989
Species Canthigaster cyanospilota Randall, Williams & Rocha, 2008
Species Canthigaster epilampra (Jenkins, 1903)／モンキキンチャクフグ
Species Canthigaster figueiredoi Moura & Castro, 2002
Species Canthigaster flavoreticulata Matsuura, 1986
Species Canthigaster inframacula Allen & Randall, 1977／ホクロキンチャクフグ
Species Canthigaster investigatoris (Annandale & Jenkins, 1910)
Species Canthigaster jactator (Jenkins, 1901)／ゴバンフグ（国内にいない）／Hawaiian whitespotted toby
Species Canthigaster jamestyleri Moura & Castro, 2002
Species Canthigaster janthinoptera (Bleeker, 1855)／シボリキンチャクフグ
Species Canthigaster leoparda Lubbock & Allen, 1979
Species Canthigaster margaritata (Rüppell, 1829)
Species Canthigaster marquesensis Allen & Randall, 1977
Species Canthigaster natalensis (Günther, 1870)
Species Canthigaster ocellicincta Allen & Randall, 1977／クマドリキンチャクフグ
Species Canthigaster papua (Bleeker, 1848)
Species Canthigaster petersii (Bianconi, 1854)
Species Canthigaster punctata Matsuura, 1992
Species Canthigaster punctatissima (Günther, 1870)
Species Canthigaster pygmaea Allen & Randall, 1977
Species Canthigaster rapaensis Allen & Randall, 1977
Species Canthigaster rivulata (Temminck & Schlegel, 1850)／キタマクラ
Species Canthigaster rostrata (Bloch, 1786)
Species Canthigaster sanctaehelenae (Günther, 1870)
Species Canthigaster smithae Allen & Randall, 1977
Species Canthigaster solandri (Richardson, 1845)／アラレキンチャクフグ
Species Canthigaster supramacula Moura & Castro, 2002
Species Canthigaster tyleri Allen & Randall, 1977
Species Canthigaster valentini (Bleeker, 1853)／シマキンチャクフグ

今、「深川飯」というのがあるが、あれはそんなに古い言語ではない。今、深川飯には炊き込みご飯と、ぶっかけ飯があるが、ともに剥き身を使う。
殻付きよりも少し高くつくし、料理店で剥き身にするにも手間がかかる。
あれは明らかに家庭料理ではなく、料理店の料理だろう。
ちなみに深川とは現在の江東区佐賀町と深川不動周辺、“江戸の高速道路”小名木川大川（隅田川）より、のこと。このあたりは明暦の大火（1657）までは純粋な猟師町だったが、じょじょに宅地化や御家人の住居が作られる。
江戸時代の初めには佐賀町から新荒川近くの大島までの海岸線でとれていたアサリも、徐々に東へ東へと産地が遠くなる。
江戸時代江戸の町にきていた貝の行商はアサリ、シジミが基本で、まれにハマグリを売ることもあっただろう。アサリは生きたもの（貝殻のついたもの）だけではなく、剥き身もあった。
もともと貝の行商は今現在の江東区の人達が産地直送していたのが、船橋など下総に移る。その内、上総、木更津、富津が本場になる。なぜか？　自然の海岸線を無闇にコンクリートで固め始めたからだ。
明治、大正生まれの聞き書きを読むと、明治時代末から昭和の高度成長期まで、貝類は小名木川の舟運で現千葉県市川・船橋などから運んでいたらしい。その運河沿いに点々と飯を食べられる屋台があった。その基本がアサリのみそ汁と飯だ。
アサリでご飯を食べる、この基本は炊き込みご飯やぶっかけ飯ではなく、殻付きアサリのみそ汁のかけ飯、もしくはみそ汁をおかずにご飯を食べるものだったことは明白である。
要するに手っ取り早い忙しい飯だ。

こんなことを考えながら市場で、中国産アサリを一つかみずつ買い、手っ取り早い朝ご飯を食べている。
こんなちょぼっと買いできるのも、市場のありがたいところである。
これをザルなどにいれてざくざく洗い。
水分をよくきり鍋に入れて水から煮だしてみそを溶く。
忙しいのでご飯にいきなりかける。
それにしても国産アサリは高い。
いつになったら国産アサリの飯がくえるのかな？