硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ツムブリ属

ツムブリ

魚貝の物知り度

★★★★　知っていると達人級

学名 Elagatis bipinnulata (Quoy and Gaimard)
外国名 英明／Rainbow runner,Blue-stripe runner
同科同属 他のアジ科の魚へはここから！
漢字・由来 漢字／「紡錘鰤」、「頭鰤」。
由来・語源／由来◆「紡錘」「紡」とは「つむ」と読み、織物などで糸を巻いておく芯。これに糸を巻いた形ににているため。
「頭（つぶり）」の丸いことに由来して、「つぶり→つむぶり→つむぶり」に転訛。
地方名・市場名

神奈川県真鶴・静岡県沼津市ではブリの幼魚イナダに対してメナダという。
三重県尾鷲ではダンゴブリ。
愛媛県愛南町城辺ではイダ。
鹿児島県南さつま市笠沙ではメキチ。
イダ、ウメキチ、オキブリ、オムロ、オモカジ、キツネ、ハマチ、マルバマチ、ヤマトナガイユ。
形態 １メートルを超える。細長く第一背鰭と第二背鰭の間を中心に前身と後身が同じくらいの長さ。頭が小さい。尾鰭の前に離鰭がある。
生息域 海水魚。南日本。全世界の温帯・熱帯域。
生態
一般的評価 知名度の低い魚。
都市部のスーパーなどで売られている可能性はまったくない。
比較的産地などでほそぼそと消費される魚。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★　まとまってとれない
市場での評価／関東での認知度は低い。小型は非常に安い。大きくなっても一定の評価はなく、やや安値。キロあたり1000円前後。珍しいとして高値がつくこともあるが希。
漁法／釣り、定置網
主な産地／
雑学 ブリの仲間ではない。
生きているとき、非常に美しい魚。英名の虹の疾走者というのは誇張ではない。
選び方 縦縞の青、黄、赤などの色が残っているもの。鰓が鮮紅色で目が澄んでいるもの。体を触って硬いもの。
味わい・栄養 味の評価／★★★＝美味
ブリとマアジの中間的な身質。
かすかに赤みがかった身で、熱を通すと白くなる。
血合いが目立つ。
ブリよりも脂が弱く、小さいものはまずい。
できれば2キロ以上を味わいたい。
調理法 刺身、すまし汁（潮汁）、塩焼き、煮つけ（大根などと煮る）、ムニエル、フライ、唐揚げ
食べ方 脂ののった時期の刺身は絶品。
寒くなってから脂がのってくるように思える。



粗（あら）からはだしが出るので潮汁にしてもうまい。
ブリと同じように大根と煮ても美味。
食べてどこか淡泊な味わいなのでムニエルなどバターとに相性もいい。
フライ、唐揚げなどもうまい。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り 沖合でのルアー釣りなどで狙う。
参考文献 『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）