ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ロウニンアジ(Giant kingfish, Kingfish, Horse mackerel)

学名:Caranx ignobilis (Forsskål,1775)

ロウニンアジの形態写真

体長1mを超える。よく似た魚にイトウオニヒラアジ、オニヒラアジがいるが頭から吻にかけて丸みがある。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ギンガメアジ属
    外国名
    Giant kingfish, Kingfish, Horse mackerel
    学名
    Caranx ignobilis (Forsskål,1775)
    漢字・由来
    漢字 浪人鰺
    由来・語源 大きくなると群れを作らず、単独で泳いでいることが多いため。
    地方名・市場名
    小型のものを静岡県などでメッキ。
    鹿児島県南さつま市笠沙でヒラキゼンメ。
    沖縄でカマジーガーラ。
    マルエバ。
    生息域
    海水魚。汽水域や内湾、サンゴ礁。
    茨城県〜九州南岸の太平洋側・九州西岸(相模湾、駿河湾では幼魚が多い)、希に瀬戸内海、小笠原諸島、屋久島、琉球列島、南大東島。朝鮮半島、福建省、台湾南部、海南島、インド〜太平洋域。
    生態
    基本情報
    主に小笠原、鹿児島県、沖縄県などで食用となっている大型のアジ。
    量的には少ないが、値段の高くないこともあって「ガーラ」の1種として人気がある。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷量はあまり多くない。値段は比較的手頃。
    漁法 釣り、定置網
    産地 鹿児島県、沖縄県
    選び方
    ある程度大きくなったものの方が味がいい。
    味わい
    旬は秋から冬だと思われる 秋には脂がたっぷりのっていた。
    鱗は細かく薄く取りやすい。皮は厚く硬い。
    透明感のある白身で血合いが赤い。
    熱を通しても硬くならない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    刺身、塩焼き、汁(みそ汁)、煮つけ、ソテー、唐揚げ
    ロウニンアジの刺身
    ロウニンアジの刺身 背の青い魚の風味が微かにあるが、関東では白身になる。うま味が強く大型(3kg前後でそれ以上はわからない)は腹に脂がたっぷりあって白濁する。
    ロウニンアジの塩焼き
    ロウニンアジの塩焼き 皮に独特の風味があり、焼いても硬くならない。身離れがいい。
    沖縄では「がーらの魚汁」のひとつ。実にいいだしが出て実にうまい。ご飯のおかずとしても優れもの。
    煮つけ あら煮、切り身の煮つけなどもしっとりと硬くならずにとても美味しい。
    ソテー ムニエルや沖縄風にバター焼きにしても美味しい。
    唐揚げ 腹もなどの唐揚げは中はしっとり皮目は香ばしくて美味しい。

    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/伊東正英、田中水産(鹿児島県鹿児島市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「ロウニンアジ」を使用したレシピ一覧

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