ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

オニヒラアジ

学名:Caranx papuensis Alleyne and Macleay

オニヒラアジの形態写真

体長80センチ前後になる。側へんし(左右に平たく)やや細長い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ギンガメアジ属
    外国名
    学名
    Caranx papuensis Alleyne and Macleay
    漢字・由来
    漢字 鬼平鰺
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    鹿児島県南さつま市笠沙でキゼンメ、ヒラキゼンメ。
    鹿児島県鹿児島市でコゼン。
    生息域
    海水魚。南日本、小笠原諸島。インド・太平洋域。
    内湾、サンゴ礁。
    生態
    基本情報
    関東などでは珍しいもの。
    大型であるし、ある程度の値段をつけるがプロもほとんど種名を知らない。
    主に鹿児島、沖縄などでもあまり多いわけではなく、また似ているロウニンアジと混同、もしくは同じような評価をされている。
    生食、汁、焼きものと用途は広い。
    カスミアジ
    胸部(腹ビレの前方)に鱗が前面にわたってある。胸ビレは黄色。尾ビレ、尻ビレは黒ぽい色合い一色
    オニヒラアジ
    胸部(腹ビレの前方)に鱗のない部分がある。胸ビレは透明。尾ビレ下葉(下の部分)は黄色い。尻ビレも黄色い
    水産基本情報
    市場での評価 関東には希に入荷。やや高値。
    漁法 釣り、定置網
    産地 鹿児島県、和歌山県
    選び方
    味わい
    平たい形のアジでも味はよいほうだと思う。身の色合いが美しく、また美味。他には塩焼き、フライ、煮つけなど。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    カルパッチョ/刺身/塩焼き/フライ

    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「オニヒラアジ」を使用したレシピ一覧

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