新物に喜びも半分の、ヒジキかな

一色漁港（愛知県西尾市）の競り場に、新物のヒジキ（蒸しただけのもの）が並んでいた。
それを前に、買い悩んでいた買受人が少なくなかった。高すぎるのである。
新物のヒジキが欲しくて街中でスーパーをめぐったが探せど見つからない。
豊橋市のスーパーでやっと三河湾産を手に入れた。
今じゃ、ヒジキはとても庶民的とは言いがたい。
旅先でなければ買わない値段である。

温暖化のせいかも知れないが、海藻類の高騰がとまらない。
海藻の減少は過度な治水、自然海岸の減少と正比例する気がするのはボクだけかな。
毎年新物は買うことにしているが、たぶん2005年の２倍位している気がする。
今回のものは海辺で蒸し上げただけのもので、乾燥工程は経ていない。
この三河湾産の新物は非常に太く、柔らかくて、このまま食べてもおいしい。

今回は久しぶりに、油揚げ（辻豆腐店 豊橋市）と煮た。
「そうだ節削り節」のだしに、醤油と砂糖の味つけで、酒・みりんは使わなかった。
柔らかくたいて、優しい味わいに仕立てた。

ご飯の友になるぎりぎりの味の濃さである。
新物のヒジキは、毎年思う事だけど、うまいとしかいいようがない。
蒸し上げたり、煮たりして冷凍したもの、乾燥させたものにはない味がある。
これをどっさりご飯に乗せる。
春よ、ご飯と一緒に胃袋まで届け、なのだ。