なれずし探し近江の旅 湖産物編 ビワマスの刺身

滋賀県長浜市の直売所で買ったものだ。
琵琶湖は今、ビワマスの時季ではない。
養殖ものではなく、冷凍保存して置いたものとみた。
ビワマスの刺身は滋賀県内の直売所でしばしば並んでいる。
ビワマスの刺身は、例えばサクラマスに近い魚なので、味がとても似ているが、少しあっさりとして軽い味である。
別に味気ないということではなく、上品な味と言った方が正しいだろう。
琵琶湖周辺の人が「あめのいお」を愛してやまないわけがここに感じられる。
琵琶湖に旅して当日にでも帰宅できるならお土産にもなるだろう。
一度、淡水域だけど暮らしたサケ科の味も楽しんでもらいたい。