鳥取県、兵庫県、福井県、富山県などの日本海側で作られている。水揚げ後、すぐに塩水でゆでて放冷したもので、もっとも一般的なもの。このままなにもつけなくてもとてもおいしい。

琵琶湖周辺の特産品。スーパーや鮮魚店、直売所などで売られている。基本的にスゴモロコとデメモロコが混ざっている。これをこのまま食べてもいいし、軽く焼いてしょうが醤油などで食べてもいい。ホンモロコよりも頭が硬いものの、非常に味わい深い。

師走も押し詰まると東京周辺の市場や小売店、スーパーに並ぶ。言うなればお節料理に欠かせないものである。2010年くらいまで暮れの築地市場や関東周辺の市場に行くと、山と積まれていたものだが、年々数が減って、目立たないものとなっている。これなど宮城県と関東との水産流通の歴史を考える上でも重要。

氷下魚の卵巣をほぐして醤油漬けにしたもの。卵粒が小さく、柔らかい。非常においしい。