ウニ

一般的に「ウニ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。

国内で食べられているウニは多彩


食用となるのは卵巣と思われがちだが、雄雌かかわりなく生殖巣である。古くは産地や海辺で細々と食べられていたものが、戦後になって流通するようになる。特に北海道での漁獲量が戦後に増大したのが「ウニを食べる文化を国内に広めた」といってもいいようだ。
一般的に食用として採取されているのは以下。
ナガウニ科/ムラサキウニ
ラッパウニ科/シラヒゲウニ
オオバフンウニ科/エゾバフンウニ、キタムラサキウニ、バフンウニ、アカウニ
ガンガゼ科/ガンガゼ類

「ウニ」と呼ばれる水産物一覧

印は「ウニ」ですがそれ以外はウニの仲間ではありません。



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