チリウニ

代表的な呼び名ウニ

チリウニの生物写真

直径10センチを超える。棘は小さく、全体に褐色。

物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的(流通量は多くも少なくもない)
味の評価度 ★★★
美味
分類
棘皮動物門ウニ綱真ウニ亜綱ホンウニ区ホンウニ目ホンウニ科Loxechinus属
外国名
Chilean sea urchin
学名
Loxechinus albus (Molina, 1782)
漢字・学名由来
由来・語源 チリ産のウニの意味。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

チリ南部。

生態

基本情報

世界で生産されるウニでもっとも量が多い。
チリでは重要な水産物となっており、種苗生産が行われている。
また養殖が試みられている。
日本国内でも安いウニと言えば本種のことで、回転寿司などでよく使われている。

水産基本情報

市場での評価 入荷は比較的安定しており、安い。
漁法 潜水漁
産地 チリ

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

基本的に剥き身のみの入荷。膨らみがあり、表面の粒状の突起がはっきりしているもの。

味わい

旬は不明。
産地として遠いために苦みを感じることがある。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

調理法
ほとんど総てが生食用。
少し苦みを感じることが多いが非常に美味。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

『ウニ学』(木川達雄 東海大学出版会)


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