サラガイの炊き込みご飯を新釜で

初めて使う１合炊きの釜なので、恐る恐る蓋を開けたら、いい感じに炊けていた。木蓋であるのが残念だが、長ーく使えそう。
さて、サラガイは比較的無個性な味の二枚貝である。
対極にアカガイや青柳（バカガイ）がある。
サラガイが、炊き込みご飯に向いているか？　否かは、炊いてみないとわからない。

蓋をあけたとき、このおとなしい味のサラガイからいい香りが立ち上がってきた。
やはり貝類は熱を通すとその味わいが増す。
ご飯にもいい味が染み込んでいる。
このご飯のおいしさに、少し心が頬笑む。
厳格な白飯派だったのが、近年、炊き込みご飯が好きになってきたのはゆっくり食べられるようになったためかも。
炊き込みご飯は、味の染みたご飯を楽しみ、具を楽しむ、そんな余裕がないとちゃんと味わえない。
１合を２回にわけて食べるべきところ……。

八王子綜合卸売センター、福泉でサラガイを買う。箱を見ても産地がわからない。
市場では、アラスジサラガイとともに「白貝（しろがい）」であり、標準和名、サラガイはほとんど知られていない。
現在、北海道が大半を占めていて、まれに青森県産がやってくる。
0.5kgほど買い求めてくる。
以上は以前書いた。
小さすぎるものは剥き身にしてそのまま、大きなものは、ひもや水管などは取り分けておき使った。
塩水でざっと洗う。
炊飯の用意をして、薄口醤油、酒、サラガイを入れて炊飯する。
峠の釜めしの釜が割れてしまったので、今回は１合炊きのステンレス釜で。