石川県産マイワシの刺身ではなく、なめろう

生の魚とみそとたたいたものは、「みそたたき」ともいい、「なめろう」ともいう。
どっちでもいいのだけど、今回は酢で食べたので、千葉県南房での料理名、「なめろう」としたい。
千葉県千倉の漁師さん、食堂のオカミサンに教わった食べ方だからだ。

最初は酢をつけないで食べてみる。
口に入れると、まことにあっけない。
噛み応えがなく舌の上で溶ける。
脂のりすぎ、といった感じである。

疲れから大量投入したにんにくの存在が感じられない。
感じられるのはみょうがだけだけど、それだけマイワシの存在感が大きい。
荷の作りから石川県七尾産とみたが、富山湾ではなく、七尾湾に入り込んだ群れやも知れぬ。
このように思いを馳せるのも楽しい限りなのだ。

さて、食べてはやや控えめに酒をあおり、あおりして食べ進んでいったら、皿の上がきれいになってしまっていた。
明日の「さんが焼き」はなし、となる。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に石川県産のマイワシが来ていた。たぶん七尾（七尾市）のもので、能登半島の東側、富山湾側である。
石川県のよいところは富山湾と日本海両方の海の幸があることだ。
触ってうっとり、なんて書くと誤解されそうだが、ぬめぬめとして身に張りがあり、これを買わないで帰れまいてな感じだった。
３尾、20cm・110g前後で生殖巣はあまり膨らんでいない。

これを手開きにして皮を剥いて並べて、考えた。
あまりにも脂がのりのりだし、鮮度もいいし、刺身しかない、といった感じだった。
でも今回は「なめろう（みそたたき）」が食べたいから、買った。
その思いを貫徹して、細かく切り放して行く。
たっぷりのにんにくのすりおろし、しょうが、青じそ、みょうがを合わせて、よく切れる包丁でたたく、たたく。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。