エゾハリイカ
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。北海道南部以南、相模湾、日本海から黄海陸棚。
生態
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基本情報
関東には東北太平洋側などから新年になって、まとまって入荷してくる。
小型でイカとしては格安のもの。
一般に流通することは少なく、あまり知名度は高くない。
値段の点、料理法によってはおいしい点からも、もっと評価されてもいい。
水産基本情報
市場での評価 季節的な魚貝類。関東には年が明けて厳冬期にかけてまとまって入荷してくる。小型なので安い。
漁法 底曳き網
産地 福島県ほか
選び方・食べ方・その他
選び方
鮮度がいいと褐色、古くなると退色して白くなる。
味わい
旬は冬
小型であるが、下ろすのは簡単。
皮も剥きやすい。
身は柔らかく、熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
湯引き、刺身、煮つけ 軽く湯引くと甘みや旨みが増す。げそなども味がいい。
やや旨みに欠けるが、刺身にしてもよい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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コウイカなどと比べると旨味甘みで劣る。
ただ、身質はとてもよくて、手間を惜しまずに下ごしらえすれば刺身、寿司ダネ、天ぷら用に使える。
また煮ても茹でてもうまい。
小さいのが難点。