ヒョウモンコウイカ

外套長23cm前後。

分類	軟体動物門頭足綱二鰓亜綱コウイカ目コウイカ科コウイカ属Doratosepion亜属
外国名	ー
学名	Sepia (Doratosepion) pardex Sasaki,1913
漢字・学名由来	漢字豹紋甲烏賊由来・語源ヒョウのような斑文のあるコウイカ（甲のあるイカ）。豹紋（ヒョウ柄）のような褐色の斑紋が並ぶ。佐々木望 Sasaki （まどか／明治16年〜昭和２年　1883年〜1927年）。動物学者。軟体類とくに頭足類の分野に貢献。
地方名・市場名	ホタルイカ場所長崎県長崎市長崎魚市場

概要

海水生。本州中部太平洋側から東シナ海の陸棚域。

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以西底曳き網（大正期に始められた漁。東シナ海、黄海の東経128度29分53秒以西で行われる底曳き網漁。長崎などを基地とする）などでときにまとまってとれる。
コウイカなどと比べるとやや劣るが上質なイカで、鮮魚としてより加工品や剥いた状態で出回る。

市場での評価関東にはほとんど入荷はしない。安い。
漁法底曳き網
産地長崎県

触って張りのあるもの。退色して白いものは古い。

大型で肉厚だがやや水分が多い。

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調理法

煮つけ、天ぷら、刺身、墨汁、炒め物

煮つけやや水分が多いので刺身よりも煮つけにして美味しい。身にうま味がある。

天ぷら揚げても軟らかく縮まない。甘味があって美味。

刺身やや水分が多く、生ではあまりうま味が感じられない。平凡な味。
汁墨があるので沖縄風に墨汁などにして非常に美味しい。
炒め物中華風に野菜と炒めて美味。

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